くじらジャーキー じんわりオイシイ！おやつ感覚♪♪お子様の健康にも、おとうさんのビールのおつまみにもくじらジャーキーがオススメ。
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冷凍スリミ
冷凍スリミとは？
冷凍スリミは、竹輪やかまぼこ等の魚肉練り製品の主原料で主にスケソウダラやイトヨリ、キントキ、グチ等の魚をスリミに加工して鮮度の落ちない様に急速冷凍 し冷凍変性防止の為にほとんどのスリミには、砂糖やリン酸等の添加物が添加されております。今では、日本で生まれたスリミは、北米から東南アジアで生産さ れるグローバルな商品です。
現在もスリミを生産する国が、増えております。

■東南アジアスリミ製造工程
（１） 原魚搬入
各国近海で取れた魚を工場へ搬入
 → （２）原魚処理
頭と内臓を手作業で処理
 → （３）洗浄・除鱗
魚の汚れと鱗を除去する。




↓
（６）ゆすり
水晒しによって取り除けなかった虚脱物をゆすりながら除去する。
 ← （５）水晒し
魚肉に含まれる血合いなどを取り除く
 ← （４）採取肉
皮と中骨を取り除き魚肉を取る
↓



（７）水晒し・ゆすりを何 度か繰り返す

 → （８）筋抜き
リファイナーと呼ばれる機械で小骨、取り除けなかった鱗等を取る。
 → （９）脱水
スクリュープレスと呼ばれる機械で水分を絞る。




↓
（12）急速冷凍
マイナス45℃で急速凍結する

 ← （11）充填・計量
冷凍パンの大きさに合わせ、10KGに計量する。
 ← （10）添加物混合
冷凍変性防止で砂糖などの添加物をまぜる。
↓



（13）異物検査
金属探知機やX線で異物などないか検査する。
 → （14）箱詰め
10KGブロック2枚をダンボールに箱詰めする。
 →
 （15）保管
マイナス20℃の冷凍庫で保管する。
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